Goda saker

Cherry on Top Award

2010-11-18T19:16:00.000-08:00

När man har fått Cerry on Top Award innebär det några saker.
Att lägga ut sitt favoritfoto, skriva om tre saker som ligger en varmt om hjärtat och slutligen skicka vidare awarden till fem bloggare.

Eftersom blogg är helt inriktad på goda saker kommer även mina svar och bilden gå i samma tema (ytligt). Så min favoritbild bland kakor är alltså denna nedanför.

Det är en "Minidessert i glas - skånsk äppelkaka med färskostcreme och äppelgelé", tillagad av kocken Emmely Samuelsson. Efterrätten tillhör en av de godare små saker jag ätit, helt underbart god. Och då jag tog den här bilden var det till en bröllopsmeny som jag mycket lyckligt fick provsmaka utav.

Tre saker som ligger mig varmt om hjärtat:
1. Matlagning, framförallt då det kommer till efterrätter och kakor.
2. Möten med människor och olika kulturer.
3. Resa. Älskar att se mig om i världen, att få upplevelser att minnas lite extra.

Cerry on Top Award ger jag vidare till:
Elin Andersson, som gör extremt goda blåbärsbullar. Ingela Perhans, som ofta bakar med sina barn och får det att se både enkelt och gott ut. Samt Elin Söstram och Erika Bohlin som även de har en massa gott gömt innanför rockärmen. Själv så fick jag awarden av Sofia Horn.

KolaGodisSnittar

2009-10-11T10:09:00.001-07:00

Kokosbotten:
50g margarin
2 ägg
1.5 dl strösocker
1 påse kokos (200g)
1 tsk vaniljsocker

Kola:
1 dl grädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap

Övrigt:
Mörk blockchoklad
(Vit blockchoklad)

Tillagning:
Sätt ugnen på 150 grader. Rör ihop alla ingredienser till kokosbottnen. Tryck sedan ut smeten i en långpanna (20x30 cm), se till att den ligger jämt över hela bottnen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
Blanda alla ingredienser till kolasmeten i en kastrull och låt koka på svag värme ca 20 minuter. För att se när kolan är färdig gör "kulprovet". (Man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om det lätt går att forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka ytterligare och gör om testet). Bred ut kolan över kokosbottnen och låt kakan svalna i kylen några minuter. Smält blockchoklad och bred ett runt lager överst på kakan. Skär upp i mindre snittar dekorera med vit choklad om så önskas.

Citronrutor

2009-10-10T11:05:00.000-07:00

Botten:
125g smör eller margarin
5 msk strösocker
3 dl vetemjöl

Tillagning:
Vispa smör och socker fluffigt med elvisp. Blanda ner mjölet med en sked eller förhand. Tryck ut degen jämt i en långpanna 20x30 cm, på bakplåtspapper. Och grädda i ca 20 minuter i 175 graders värme. Kakan ska ha en ljus gyllenbrun färg då den är färdig.

Fyllning:
4 ägg
2.5 dl strösocker
4 msk citronsaft
rivet skal från en citron
4 msk vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Tillagning:
Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Rör ner citronsaft och det rivna citronskalet. Sikta ihop mjöl och bakpulver och vispa ner blandningen i omgångar i äggsmeten. Häll fyllningen på den avsvalnade kakan och grädda i ca 25 minuter. (Ta gärna ut kakan då den fortfarande är lite kladdig). Skär senan den avsvalnade kakan i små fyrkanter och pudra över florsocker innan servering.

Kardemummatarte med citronkräm och bär

2009-09-14T08:43:00.000-07:00

Pajskal:
100 g kallt smör
2 1/4 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 1/2 tsk nymalen kardemumma
1 äggula

Fyllning:
1 gelatinblad
1 dl mellangrädde
1/2 dl florsocker
2 dl grekisk yoghurt
1/2 dl lemon curd
250 g blåbär
500 g jordgubbar

Skär smöret i bitar. Mixa med mjöl, socker och kardemumma till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt äggulan. Låt degen vila i kyl 1 timme. Ta ut och låt mjukna, kavla degen slät med lite mjöl. Tryck ut degen i en rund form med löstagbar botten, 24 cm i diameter, eller i en avlång form, ca 35x10cm. Nagga botten. Frys pajen ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200°. Vik remsor av aluminiumfolie och tryck fast längs kanterna (så att de inte åker ner). Baka pajskalet direkt från frysen 20-25 min till gyllenbrun färg. Låt kallna.
Låt gelatinbladet mjukna i kallt vatten ca 5 min. Vispa grädden fluffig med florsockret. Vispa försiktigt ner yoghurten.
Smält gelatinbladet med lemon curd i en liten kastrull. Rör ner gelatin/lemon curd i yoghurtblandningen. Fyll pajskalet, jämna ut med en stekspade. Låt kallna i kyl 1 1/2 timme. Dekorera med bär.

Pajdegen går att förbereda innan!

Smaklig spis!

Recept från Mikael Nyman

Fusk-cheesecake

2009-08-30T11:25:00.000-07:00

Ingredienser:
4 st digestivekex
4 dl blåbär
200g cream cheese
2 dl kesella vanilj
0,5 dl florsocker

Tillagning:
Smula kexen i fyra glas. Rör ihop cream cheese och hälften av Kesellan med florsockret. Blanda i bären men spar lite till dekoration. Lägg/häll upp cream cheese-blandningen över kexsmulorna. Toppa med resten av Kesellan och dekorera med blåbär. Servera direkt (blir ca 4 stycken).

Recept från Elin Andersson

Choklad-kladde-muffins

2009-08-30T11:18:00.000-07:00

Världens goaste choklad-kladde-muffins, utan tvekan! De är enkla, går snabbt att göra och gillas framförallt av alla barn. Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält margarin

Tillagning:
Blanda samman alla ingredienser. Häll upp i aluminiumformar (fungerar bäst), och grädda i 225 grader i 10 minuter. Efter 10 min, ta ut plåten och lägg en ruta Marabou chokladruta (valfri sort) på varje kaka. Bred ut chokladen över rutorna efter 5 min då de smält.

Mumsfillibabba!!!

Recept från Erika Bohlin

Kall Kladdkaka

2009-08-16T11:54:00.003-07:00

Ingredienser:
200g mörk blockchoklad med en kraftig arom och mjuka kanter. Mycket E20 ger en fluffig och krispig ton.
200g nykärnat smör från småländska gårdar.
4 st nyvärpta hönsägg. (Gärna bruna)
2 dl Socker. Import från Ecuador ger en len sötma.
2.5 dl Nymalet vetemjöl. Gärna svenskt.
1 tsk bakpulver. Oanvänt om det finns.

Tillagning:
-Smörj en 2-liters form med löstagbar botten. Sätt ugnhelvetet på 225°. ANNARS JÄVLAR!
-Smält blockchokladen & smöret på svag värme. Kan vara bra att göra det i ett vattenbad så att det inte fastnar i botten på kastrullen.
-Vispa ägg och socker poröst och sporadiskt.
-Blanda mjöl & bakpulver noga.
-Rör försiktigt ner chokladsmeten i ägg och sockerblandningen.
-Sikta och vänd ner mjöl & bakpulver blandningen i smeten.

Grädda i 12-15 minuter. Beroende på hur många kakor man gör och hur stora de är. Den är väldigt kladdig när man tar ut den. Men den stelnar i kylen så var inte orolig.

Serveras med en stor portion kärlek och en kula glass eller finvispad grädde.

Recept från Nils Ringmar

Farmors Rimbobullar

2009-08-13T10:45:00.000-07:00

Dessa små bullar är för mig "lite annorlunda bullar". Men alltid lika goda för det! De går även utmärkt att frysa, både som gräddade eller ogräddade. Ingredienser:
25g jäst
2 dl kall mjölk
200g rumstempurerat margarin
1 msk socker
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:
75g margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
1 dl florsocker
1 msk vatten

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt matfettet delat i mindre bitar, sockret och mjölet. Arbeta snabbt samman till en smidig deg. Kavla ut den till en stor fyrkant (ca 40x40). Skär den sen i mindre fyrkanter, ca 8x8 cm. Rör samman ingredienserna till fyllningen. Fördela lite av den i mitten på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen på degbitarna över fyllningen. Lägg bröden i pappersformar och ställ dem på plåtar. Låt jäsa övertäckta ca 2 timmar i rumstemperatur. Pensla bröden med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 9 minuter.
Låt bröden kallna utan bakduk på galler. Glasera bullarna med florsockerglasyr strax innan de ska serveras.

Recept från Astha Holm

"Sötaste Sött"

2009-08-11T13:09:00.000-07:00

En maräng-choklad-tårta i det allra sötaste laget! Som förmodligen alla ungar vill sätta tänderna i.
Ingredienser:
2 st marängbottnar
150g mörk choklad att pensla bottnarna med

Chokladcreme:
2 dl creme fraiche
125g mörk choklad

Gräddtoppen:
2 dl grädde
ca 1/2 l jordgubbar

- Pensla bottnarna med chokladen och låt stelna.
- Koka upp creme fraichen och smält ned chokladen i den.
- Låt svalna så att den kan bredas på en av bottnarna.
- Lägg på nästa botten och toppa den med mosade jordgubbar blandade med vispad grädde.
- Garnera efter behag!

Recept från Jenny Holmlund

Sommardröm

2009-07-05T10:37:00.000-07:00

Helt fantastiskt god tårta med frisk svalkande smak!
(Jag la även till ett extra lager i tårtan som jag fyllde med mosade jordgubbar, kan varmt rekommenderas).

Ingredienser:
3 dl skalad och skuren rabarber
1 dl strösocker
3 dl tjock vaniljkräm
2 färdiga tårtbottnar
1 liter jordgubbar
(Ev 1/2 -1 liter extra jordgubbar, om man vill ha ett lager i tårtan)
200 g färskost av Philadelphiatyp
1½ dl grädde
1 dl strösocker
6 gelatinblad
½liter färska bär till garnering

Tillagning:
Koka rabarbern med 1 dl socker till en kompott. Låt kallna. Blanda den med vaniljkrämen, hemlagad eller tillagad enligt förpackningen.
Lägg ena tårtbottnen i en form med löstagbar kant. Bre på rabarber- och vaniljkrämen. Lägg på den andra tårtbottnen.
Snoppa och mixa jordgubbarna släta. Vispa ihop grädde, färskost och socker till en slät massa. Vänd ner de mixade jordgubbarna i smeten. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 min. Ta upp dem och smält i en kastrull. Rör ner gelatinet i lite av jordgubbssmeten. Tillsätt resten av smeten. Häll smeten ovanpå tårtan. Ställ kallt 2-4 timmar. Garnera tårtan med de färska bären innan tårtan serveras.

Recept från Elin Andersson

Elins äppelpaj

2009-06-17T08:59:00.000-07:00

Riktigt god och fräsch äppelpaj som är enkel att göra! (På bilden nedan är den gjord i små pajformar och garnerad med äppelklyftor och vaniljvisp).
Smuldeg:
2½ dl vetemjöl
2½ dl brun farin
1½ tsk malen kanel
125 g kallt margarin eller smör

Fyllning:
6-8 syrliga äpplen
saft av 1 pressad citron

Tillagning:
Blanda alla ingredienser till smuldegen i matberedare. Eller hacka samman ingredienserna i en bunke med gaffel. Skala äpplena och riv dem grovt. Blanda det rivna med citronsaften och fördela det i lätt smord form. Fördela smuldegen ovanpå och grädda i 200 grader ca 30 min. Servera med glass, vaniljvisp, eller vaniljkesella smaksatt med kardemumma!!!
-SMASKENS TILL SISTA SLICKEN!!!

Recept från Elin Andersson

Himmelsk kladdkaka med kolagömma

2009-04-24T02:27:00.000-07:00

Den här kladdkakan kan man nästan dö för! -Min absoluta favorit! Och mer än så behöver nog inte sägas.

Kladdkaka:
125g margarin
150 g mörk blockchoklad
3 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

Kolasträng:
1 1/2 dl grädde
1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap

Övrigt:
Kokosflingor
Florsocker

Tilllagning:
Börja med att smöra en form med löstagbara kanter (ca 21 cm) och bröa den med kokosflingor. Vispa ägg och strösocker till en pösig smet med hjälp av elvisp. Smält därefter margarinet och blockchokladen i en kastrull på svag värme, och rör ned i äggsmeten med vanlig visp. Blanda de övriga torra ingredienserna, vetemjöl och vaniljsocker, och vänd ner i äggsmeten, som sen röres förhand till en jämn smet.

Häll hälften av smeten i den kokos-bröade formen och grädda i 175 grader 8-10 minuter. Då kakan tas ut ska den inte var helt fast eller torr. Under iden kakan grädda påbörjas kolasmeten. Genom att bland alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och låta koka under omrörning ca 15 minuter. Häll sedan kolasmeten över den gräddade kakan och låt den stå i frysen några minuter, tills kolasmeten blir mer fast. Ta ut kakan ur frysen och häll över den andra halvan av chokladsmeten. (Eftersom smeten stått ett tag kan den kännas tjock och svår att bre ut över kakan så det blir snyggt. Därför brukar jag mickra smeten några sekunder så den blir “rinnig” och lätt att hälla över). Grädda sedan kakan igen, ca 8-10 minuter. Kakan ska inte vara torr då den tas ut ur ugnen, du ska nästa tänka att den inte är färdig när nu tar ut den. Låt kakan vila i kylskåp ett par timmar innan servering. Därefter, ät och njut! Serveras gärna med hallon och en bit vaniljglass.

Guns favorit cocosrutor

2009-04-20T12:19:00.000-07:00

Ingredienser:
5 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 msk kakao
2 dl vatten
200g margarin (smält)

Tillagning:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda dom torra varorna. Smält margarinet och häll i vattnet och låt koka upp. Häll det över smeten och rör om. Bred ut smeten jämt i en smord långpanna och grädda i ca 20 minuter på 200 graders värme. Kakan skall tåla att man brer på cocoskrämen utan att sjunka ihop.

Cocokskräm:
100g smält margarin
4 dl cocos
2 dl strösocker
2 ägg
2 msk kallt starkt bryggt kaffe

Tillagning:
Allt skall vispas ihop i en kastrull och det skall sjuda en liten stund och vara klart samtidigt som kakan är näst intill färdiggräddad. Höj ugnsvärmen till 225 grader. Bred krämen över kakan och grädda ytterligare ca 10 minuter tills kakan blivit gyllenbrun.

Recept från Gun Friden

Kladdiga Daimrutor

2009-04-16T05:51:00.000-07:00

-Detta är en klar favorit bland de flesta munnar. Här blandas en ljuvlig chokladsmak med det lite knapriga/sega från daimkulorna. En oslagbar kombination på en godsak man gärna tar fler än en utav.

Ingredienser:
200 g smör eller margarin
200g mörk blockchoklad
4 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl Daimkulor (ca 1 1/2 påse)

Tillagning:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och dra kastrullen åt sidan. Bryt ner blockchokladen och låt dem smälta. Vispa ägg och socker luftigt. Blanda mjöl, bakpulver och vanlijsocker. Rör först ner de torra ingredienserna i äggsmeten och sist smöret.
Klä en långpanna, 20 x 30 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten och strö över Daimkulorna. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Kakan ska vara "tungt gungig" när den är färdig gräddad. Låt den sen svalna helt och skär i rutor eller trekanter innan servering.

Maräng-Muffins med bär

2009-04-16T05:47:00.000-07:00

Kaksmet:
150 g smör eller margarin
2 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Hallon

Tillagning:
Rör smör och socker. Tillsätt äggen ett i taget, blanda i de övriga ingredienserna och rör till en jämn smet.

Maräng:
2 äggvitor
1 dl strösocker

Tillagning:
Vispa äggvitorna och sockret till en hård smet. Varva kaksmet, marängsmet och lägg i hallon lite här och där i stora muffinsformar. Grädda i 20-25 minuter i 200 grader.

Mazarinkaka

2009-04-10T15:53:00.000-07:00

Ingredienser:
175g smör
1 ägg
8 droppar bittermandel
1 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

Hallonglasyr
1 dl florsocker
1/2 dl hallonsylt

Tillagning:
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Riv mandelmassan. Vispa ihop ägg, bittermandelarom och mjölk i en skål. Tillsätt mandelmassa, socker, vetemjöl, vailjsocker och bakpulver under omrörning. Rör ner smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diametern. Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 minuter.

Låt kakan svalna något. Rör ihop florsocker och hallonsylt och bred det över kakan. Garnera gärna med färska hallon.

Recept från Cecilia Höglund